番茄醬是新鮮番茄的醬狀濃縮制品，醬體呈現(xiàn)鮮紅色或深紅色，它不僅具有非常美味的食用價(jià)值，其營養(yǎng)價(jià)值也越來越受到關(guān)注。番茄醬中的番茄紅素更容易被人體吸收。我國番茄醬以紅色素高著稱，色差、粘稠度和霉菌指數(shù)均達(dá)到世界同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。隨著中國對外開放程度的提高，食用番茄醬已經(jīng)成為中國人們的飲食習(xí)慣之一。番茄的生長具有季節(jié)性，一般六月份開始成熟，789月達(dá)到成熟旺季。所以番茄醬的加工期一般在六月份至十月份。

番茄醬生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)，主要包括番茄分揀、清洗、風(fēng)干、破碎、預(yù)熱滅酶、打漿、殺菌、包裝等工藝流程，可根據(jù)產(chǎn)量定制番茄醬生產(chǎn)線加工設(shè)備配套解決方案。

生產(chǎn)番茄醬先是原料驗(yàn)收，根據(jù)加工成品的要求選擇良好的品種，不得混入發(fā)黃或成熟度不到要求的品種。使用傳送帶剔除帶有綠間斑痕，裂果，損傷和成熟度不足的果實(shí)。工業(yè)上使用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行洗果挑選的過程。洗果時(shí)，先用浸洗，再用噴淋淋洗，務(wù)求干凈。番茄在完成氣水清洗后，再經(jīng)過噴淋清洗，可以將水槽內(nèi)清洗用水帶入到下道工序，提高物料的清洗效果。同時(shí)，外來的清潔噴淋水在對番茄進(jìn)行二次清洗后，可以沖淋掉附著的葉片，雜質(zhì)等，又增加了清洗效果。

破碎是將番茄破碎到合適打漿力度，使在遇煮時(shí)受熱快且均勻。預(yù)煮過程是使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到80到85度，以抑制果膠酶的活性。

電動(dòng)機(jī)通過皮帶傳動(dòng)，使安裝在花鍵上的刮板高速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)經(jīng)過破碎的水果通過進(jìn)料口進(jìn)入機(jī)內(nèi)時(shí)，接漿盤就把物料均勻排發(fā)到刮板和篩網(wǎng)處。由于刮板的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，使番茄沿著圓筒向出口端移動(dòng)，移動(dòng)的軌跡呈螺旋狀，番茄就在刮板和篩筒之間移動(dòng)過程中受離心力的作用而被擦碎，汁液和肉質(zhì)（已成漿狀）從篩孔中通過送入下道工序，皮和籽等則從出渣斗排出，以達(dá)到自動(dòng)分離的目的。番茄制醬需經(jīng)過2~3道打漿器才能制成細(xì)膩的醬狀膏體。

番茄醬的濃縮精制按番茄醬的成品與種類進(jìn)行不同程度的濃度與配料調(diào)整，可以選擇根據(jù)各生產(chǎn)企業(yè)市場需求調(diào)整配方。例如常見的洋蔥、大蒜等，需要磨成姜汁，在此時(shí)加入。白砂糖或鹽，也可以按照一定比例加入。經(jīng)過濃縮調(diào)味后的番茄醬需經(jīng)過降溫之后完成包裝。通過快速升溫和冷卻來完成滅菌，加熱使果汁中的微生物，酶得到鈍化，有利于穩(wěn)定番茄醬成分。

我司生產(chǎn)的番茄醬生產(chǎn)線可以根據(jù)生產(chǎn)量和進(jìn)行調(diào)整，量身定制解決方案。生產(chǎn)線采用304不銹鋼制作，清潔方便、干凈衛(wèi)生、不易生銹，減少售后帶來的種種問題。番茄醬生產(chǎn)線采用的設(shè)備可連續(xù)生產(chǎn)，并且容量大、工作效率高，產(chǎn)量明顯提高，在番茄的收獲淡季，可以生產(chǎn)辣椒醬等醬品替代，一線多用，節(jié)省成本。如果您有擴(kuò)大生產(chǎn)，投入食品行業(yè)的意愿，請聯(lián)系我們，我們將竭誠為您服務(wù)。