番茄醬，可能大家首先想到的是西餐店里的薯?xiàng)l蘸番茄醬。如今，番茄醬的用法更加寬泛，各種糖醋味的菜肴、面食也在不斷出現(xiàn)。酸甜的口感，令人口齒生津，這就是番茄醬的魅力。番茄醬的醬體細(xì)膩柔滑，充分激發(fā)出番茄的清甜，而且與多種食物都可以充分融合。番茄醬的特質(zhì)來(lái)源于番茄醬的磨醬環(huán)節(jié)。那么，番茄醬磨醬設(shè)備使用什么設(shè)備？

一、番茄醬磨醬設(shè)備

番茄經(jīng)過(guò)清洗、風(fēng)干、破碎、打漿后，就進(jìn)入了番茄的磨醬環(huán)節(jié)。番茄醬磨醬設(shè)備是膠體磨。經(jīng)過(guò)打漿的番茄漿體通過(guò)膠體磨高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間，使番茄漿受到強(qiáng)大的剪切力、磨擦力及高頻振動(dòng)等作用。磨碎依靠磨盤(pán)齒形斜面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)而成，其中一個(gè)高速旋轉(zhuǎn)，另一個(gè)靜止使通過(guò)齒斜面之間的番茄漿受到大的剪切力和摩擦力，同時(shí)又在高頻震動(dòng)和高速漩渦等復(fù)雜力的作用下使被粉碎、乳化、均質(zhì)、溫合，從而獲得滿意的精細(xì)加工的番茄醬。

二、番茄醬磨醬設(shè)備優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過(guò)膠體磨加工的番茄醬，細(xì)度進(jìn)一步提升，番茄漿體中的水分進(jìn)一步分離，可以縮短下步濃縮環(huán)節(jié)的時(shí)間；膠體磨的加工量大，搭配自動(dòng)化設(shè)備，自動(dòng)化程度高；設(shè)備采用不銹鋼制造，符合食品加工標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備操作簡(jiǎn)單快捷，節(jié)省大量人力物力，可以持續(xù)為客戶創(chuàng)造價(jià)值。

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