番茄營養(yǎng)豐富，含有鉀、葉酸、VA、VC、VE以及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)，番茄紅素是番茄所含的主要色素物質(zhì)，具有高的營養(yǎng)價(jià)值。有番茄加工而成的番茄醬是生活中常用的調(diào)味品之一，營養(yǎng)美味，廣受歡迎。今天，為大家分享番茄醬加工工藝流程及設(shè)備。
一、番茄醬加工工藝流程
原料→漂洗→破碎→打漿、去籽→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品。

二、番茄醬加工設(shè)備
1. 氣泡清洗機(jī)
洗果采用氣泡清洗機(jī)。先用浸洗，再用水噴淋，務(wù)求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味，應(yīng)去掉。去蒂時將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。

2. 番茄破碎機(jī)
番茄破碎機(jī)破碎，可以使常壓濃縮時受熱快而均勻。

3. 番茄打漿機(jī)
原漿進(jìn)入打漿機(jī)，物料在打漿機(jī)中受高速回轉(zhuǎn)刮板的擊打而成漿狀，漿汁受離心作用穿過圓篩孔，進(jìn)入收集器至下一道打漿器；皮渣、種籽等則由出渣斗排出，從而達(dá)到漿汁與皮渣、種籽相分離。

4. 濃縮設(shè)備
按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。番茄醬是直接由打漿后的原漿濃縮而成的產(chǎn)品。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。常壓濃縮即物料在開口的夾層鍋中，通過熬煮完成濃縮操作。減壓濃縮是通過雙效真空濃縮設(shè)備，物料處在真空狀態(tài)下濃縮。

5. 番茄醬灌裝機(jī)
經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐，容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，裝罐后隨即排氣密封。

6. 殺菌機(jī)
殺菌溫度和時間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。殺菌后馬口鐵罐和塑料袋直接用水冷卻，而玻璃瓶（罐）應(yīng)逐漸降溫分段冷卻，以防容器破裂。

我公司擁有成熟的番茄醬加工工藝。不管是小產(chǎn)量的半自動化生產(chǎn)，還是大產(chǎn)量的自動化生產(chǎn)，我公司均可根據(jù)客戶的加工需求制定特定的番茄醬加工解決方案，包括研發(fā)定制番茄醬加工設(shè)備，提供全過程的專業(yè)技術(shù)服務(wù)。